摘要
以工业化提取工艺所得甜菊糖苷粗品为原料，经多种柱层析分离纯化得到 5 个化合物，经 TLC、MS、NMR 鉴定分别为新化合物 6-羟基-11(β-D-吡喃葡萄糖基)-2-十二酮（Ⅰ）、莱鲍迪 A 苷（Ⅱ）、莱鲍迪 B 苷（Ⅲ）、莱鲍迪 M 苷（Ⅳ）和葡萄糖（Ⅴ）；并用甜度定量预测模型测算各化合物甜度。
核心结论
- 分离鉴定 5 种成分，其中单体Ⅰ为首次发现的新化合物。
- 甜度预测：莱鲍迪 A 苷 225.0×、莱鲍迪 B 苷 325.0×、莱鲍迪 M 苷 29.4×、新化合物Ⅰ 113.6×（相对蔗糖倍数）。
- 产品有效成分以莱鲍迪 A/B/M 苷为主（约 60%），杂质主要为葡萄糖（约 35%）；莱鲍迪 A 苷味觉纯正，莱鲍迪 B 苷有后苦感，是样品苦味主要来源。
- 甜菊糖苷 C13/C19 取代基变化对甜度与口感敏感；提高纯度（尤其纯正高甜成分占比）、控制杂质是产品品质关键。
适用场景
- 甜菊糖苷分离纯化工艺、品质与口感控制（减苦）参考。
- 甜味剂产品有效成分分析与标准化。
- 新产品（高纯莱鲍迪 A 苷等）开发方向。